DESTAQUES

- 3 cebolas picadas 

- 5 dentes de alho

- 100 g toucinho de fumo 

- Vinho branco qb

- Pimentão doce 

- Pimenta da Jamaica

- Louro

- Banha 

- Sal

1) Temperar as postas de congro com o pimentão doce.

2) Fritar ligeiramente para selar.

3) Picar a cebola os alhos.

4) Cortar o toucinho aos pedacinhos.

5) Barrar o alguidar com banha. No fundo colocar cebola alho pimenta da Jamaica louro

6) Colocar no forno a 180 graus por 2H00 (aproximadamente)

7) Virar a meio 

2. Fritar os chicharros e deixar repousar.

3. Cozer as batatas com casca.

4. À parte cortar a cebola em rodelas finas ou picá-la miudinha com os alhos, juntar os restantes ingredientes, misturar muito bem.

5. Finalmente dispor em camadas, alternando com o peixe frito e o molho.

6. Servir o peixe acompanhado com as batatas cozidas com ou sem

2. Após a marinada, fritar em azeite.

3. Fazer um molho verde e regar generosamente os cubos de atum já fritos.

• 2 cebolas

• 4 dentes de alho

• Cominhos q. b.

INGREDIENTES (PARA 4 PESSOAS)

: Colorau q.b.

• 1 molho de salsa

• Vinho branco q.b.

Óleo ou azeite q. b.

• Piri-piri ou massa malagueta q.b.

1. Adicionar ao peixe sal para dar gosto.

2. Picar as cebolas e os alhos.

3. Numa panela colocar o azeite ou óleo e juntar a cebola e os alhos. Deixar alourar um pouco.

4. Depois, juntar os cominhos, colorau, vinagre e mexer.

5. Colocar um pouco de vinho, massa malagueta ou piri-piri e deixar ferver.

6. Depois de ter levantado fervura colocar o peixe e juntar água até cobrir o peixe. Deixar cozer.

7. Picar um pouco de salsa e colocar por cima do peixe.

8. Quando o peixe estiver cozido tirar com cuidado para não desfazer.

9. O caldo de peixe pode ser servido assim, ou pode colocar por cima de pão partido brutamente numa tigela, ou ainda com torradinhas. Pode servir acompanhado com batata cozida ou legumes

250g de batata (pesadas em cru depois de descascadas)

1 ovo

azeite q.b.

1/2 cebola pequena

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cozem-se as batatas e escorrem-se tudo muito bem. Põem-se depois novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite ou esmagam-se bem com um garfo ou utensílio próprio.

Entretanto pica-se a cebola e leva-se a alourar num pouco de azeite. Junta-se depois às batatas e peixe e tempera-se tudo com sal e pimenta.

Seguidamente junta-se o ovo e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em azeite bem quente. (Em alternativa podem colocar-se no forno a 180ºC durante cerca de 15 minutos).

Sirva com uma salada verde ou legumes cozidos.

3 cebolas

2 batatas grandes

4 tomates maduros sem pele e sem sementes

1 pimento vermelho

150 ml de vinho branco

100 ml de polpa de tomate

1 colher de chá de concentrado de tomate

Q.b. de sal

Q.b. de pimenta

Q.b. de azeite

1. Comece por descascar as batatas e as cebolas. Corte-as às rodelas.

2. Em seguida corte o tomate aos pedaços e retire as sementes e as partes brancas aos pimentos, cortando-o depois às tiras.

3. Num tacho adequado coloque azeite e em seguida as camadas de cebola, batatas, tomate e pimento.

4. Por cima, acrescente as postas de raia.

5. Adicione a polpa e o concentrado de tomate e mais um pouco de azeite. Refresque com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.

6. Confecione em lume médio por 25 a 30 minutos.

7. Sirva.

- Farinha

- Óleo para fritar

- Sal grosso (final)

PREPARAÇÃO

1. Passar na farinha

Passa os chicharros por farinha simples, só com um toque de sal.

2. Fritar

Fritar em óleo bem quente durante cerca de 5 a 6 minutos, até ficarem bem dourados e estaladiços (dependendo se gostam mais secos ou não).

3. Escorrer

Retira e coloca em papel de cozinha para tirar o excesso de óleo.

4. Finalizar

Polvilha com um pouco de sal por cima e está feito.

Filetes de abrótea

Farinha qb

Ovos qb

Sal qb 

Óleo para fritar

Limão

👨‍🍳 Preparação

1. Preparar

Secar bem os filetes e temperar com um pouco de sal e limão.

2. Passar na farinha

Envolve os filetes em farinha.

3. Passar no ovo

De seguida, passa pelos ovos batidos.

4. Fritar

Frita em óleo bem quente durante cerca de 4 a 5 minutos, até ficarem dourados.

5. Escorrer

Retira e coloca em papel de cozinha para tirar o excesso de óleo.

Servir com rodelas de limão.